В категории материалов: 3
Показано материалов: 1-3 |
|
Сортировать по:
Дате ·
Названию ·
Рейтингу ·
Комментариям ·
Просмотрам
Состав:
Для слоеного теста:
- мука 220,
- масло сливочное 150,
- меланж 20,
- кислота лимонная 1,
- вода 110,
- соль 2;
для блинчиков:
- мука 40,
- сахар 2,
- яйцо 1/4 шт.,
- молоко 100,
- масло топленое 2,
- соль 0,5,
для фарша:
- куры полупотрошенные 500,
- гребешки петушиные 20,
- рис 50,
- грибы белые свежие 140,
- масло сливочное 50,
- зелень петрушки и укропа 10,
- перец молотый черный,
- соль 5,
- меланж для смазки 10.
Приготовление:
Для приготовления курника замешивают пресное тесто и выпекают из него блинчики; готовят 4 вида фарша:
а) из курицы - мякоть вареной курицы нарезают мелкими кусочками и заправляют маслом;
б) из риса - отварной рассыпчатый рис заправляют маслом, добавляют 1/4 нормы рубленых яиц;
в) из грибов - к отваренным и слегка поджаренным грибам добавляют нарезанные ломтиками отварные петушиные гребешки;
г) из яиц - вареные яйца мелко рубят и заправляют маслом с добавлением зелени.
Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5-0,6 см, вырезают из него две круглые лепешки - одну меньшего диаметра (Основную), другую - большего (Крышку). На меньшую кладут в один слой блинчики, затем последовательно фарш из кур, риса, грибов, яиц, каждый слой фарша перекладывая блинчиками; уложив фарш конусом, покрывают блинчиками, затем большой лепешкой и защипывают края. Места соединения смазывают меланжем. Украсив поверхность пирога вырезанными из теста узорами (звездочками, ромбиками и др.) и смазав меланжем, выпекают в духовом шкафу. Курник готовят весом не менее 500 г и подают порциями по 100-150 г. |
Для сочней:
- картофель 250,
- яйцо 1/4 шт.,
- мука 5,
- масло топленое 15,
- сметана 30,
- соль 1,
для фарша:
- морковь 120,
- масло топленое 10,
- яйцо 1/2 шт.,
- сахар 2,
- соль.
Приготовление:
Картофель очищают, отваривают, разминают, слегка охлаждают и смешивают с яйцами, солью и мукой. Полученную массу разделывают в виде шариков и раскатывают сочни толщиной 1 см. На середину
сочней кладут фарш и лепят пирожки. Укладывают пирожки книзу швом на смазанные противни, поливают сверху маслом, выпекают и подают со сметаной.
Фарш готовят так: морковь очищают, нарезают кубиками, добавляют жир, воду (Или отвар картофеля) и припускают до готовности. Затем морковь протирают и смешивают с рублеными яйцами, солью,
сахаром. |
Состав:
- Мука пшеничная 60,
- яблоки 30,
- яйцо 1/4 шт.,
- молоко 70,
- сахар 4,
- дрожжи 3,
- маргарин столовый 10,
- соль.
Приготовление:
В теплой воде или молоке растворяют сахар, соль, дрожжи, добавляют муку и яйца, тесто перемешивают, оставляют в теплом месте на 3-4 часа. В процессе брожения тесто обминают. Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезают мелкими ломтиками и кладут в тесто перед жареньем. |
|
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
